东京+京都隐藏宝石之美食篇

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在日本你真的很难踩雷,负责任的说,几乎不可能。

从美食到美景,从生活方式到风土人情。极速工整,又精致朴实。尤其是日本人对于生活的仪式感和兢兢业业的匠人精神,成就了它今天在美食界不可动摇的地位。光东京,在米其林上榜的餐厅总数和三星餐厅数量两个指标都是世界第一。

今年初去了两趟日本回来,希希羞愧的表示,去之前真没做什么功课。第一次都是王小董安排的,第二次是闺蜜朱诺的婚前单身旅行,我的角色差不多就是个甩手掌柜,只管跟着姑娘们乐呵。但是!就是这一路上遇到的那些名不见经传的家庭式乡土料理和隐藏的美食,让我们每趟旅程都充满着转角遇到爱的幸福感。特别推荐几家吃过的性价比逆天的东京和京都街角小店。

我们的口号是,拒当观光客,秒变当地人。(原谅我最近在土味营销语的不归路上越走越远)

 

东京


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【浅草】• 尾张屋 荞麦面 •

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地点:Japan, 〒111-0032 Tokyo, Taitō, Asakusa, 1丁目7−1

 

时间:周五公休,平常 11:30AM – 8:30PM

价格:$

预约:不需要,门口排队就行,也不用排太久

其他:只收现金

推荐原因:前篇文章里提到过。午餐是朋友特别推荐的天妇罗老店尾张屋,就在雷门通大街上,从浅草寺走路大概十分钟。尾张屋本店是一家深具背景的百年老店。起初经营传统荞麦面起家,位于浅草的这间出名的主食还有天妇罗。客人大部分都是当地人,价格公道,环境亲和。作为日本著名的荞麦面馆,制作面条的原料都是选用上等的北海道荞麦,手工和面,口感非常筋斗质朴,汤头浓郁,空碗留香。

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【银座】 • 九兵卫 寿司 •

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地点:Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chūō, Ginza, 8 Chome−7−6

 

时间:周日公休,平常 午餐开11:30AM–2PM,然后晚餐5–10PM

价格:$$$

预约:需要订位。我们是请当地的朋友订的, google上面说这里可以订。

推荐原因:前篇文章里也提到过。银座久兵卫在日本寿司界名头颇为响亮,算是银座最老牌的寿司店。70多年来以不变的匠人情怀经营,每一个饭团从味道到感观都散发着精妙的做派。走入总共四层楼的用餐空间,每一处细节都体现着返本还原的美学意识。一帧一盏都是素净的古拙。餐厅的寿司师傅英文都不错,用餐环境高端优雅但也没有顶级寿司店那么拘束,客人之间交杯换盏的笑谈也都无伤大雅。近距离观察师傅捏寿司感觉也是一种艺术欣赏。

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【六本木】 • 阿夫利 柚子拉面 •

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地点:Japan, 〒106-0032 Tōkyō-to, Minato-ku, Roppongi, 4丁目9−4 UFビル

 

时间:周日公休,平常 午餐开11:30AM–2PM,然后晚餐5–10PM

价格:$

预约:无需订位,走进去就行

其他:只收现金,有自动贩卖机。

推荐原因:阿夫利在东京有六家,我们去的是六本木地铁站里的那家。日本拉面遍地都是,但是柚子口味的招牌还要看齐阿夫利。拉面一般给人油腻厚重的口感,但是加入清新爽口的柚子醋就完全颠覆三观了。酸甜咸辣鲜层层递进,顺着舌尖到舌根反复流连,让人回想起来都流口水。配上略涩的水菜,和爽脆的腌竹笋,整碗面对于不同食材质地的把握也非常到位。一整个就是张艺兴老师说的:balance~。

 鲜美酸爽的酱油口味

鲜美酸爽的酱油口味

 辣中带酸的辣味增口味。总攻陈朱诺小姐的美食摄影,尽显吃货本性。我翻照片的时候她相册里全是吃的,我的全是美女,可见品味的不同(Juno看到不要暴打我)。

辣中带酸的辣味增口味。总攻陈朱诺小姐的美食摄影,尽显吃货本性。我翻照片的时候她相册里全是吃的,我的全是美女,可见品味的不同(Juno看到不要暴打我)。

 

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【新宿】 • 鸟田MURA 本家 串烧 •

 Photo Credit @juno

Photo Credit @juno

地址:Japan, 〒160-0022 Tōkyō-to, Shinjuku-ku, Shinjuku, 3 Chome−11−2

 

时间:周日公休,平常只开晚餐 5PM-3AM

价格:$$

预约:这家人气很高,需要订位。预订电话 +81 3-3356-7955,服务生里有可以说中文的。

其他:只收现金,营业到深夜。

推荐原因:这家藏在新宿五丁目街巷里的人气串烧店,因其独特的炭烤手法,广受当地人的欢迎。询问度超高的全鸡肉串烤套餐很适合4到5个女生的食量。里面包括鸡肉,软骨,鸡肝等等,还会附送一些餐前佐菜。这家店非常难订位,一是因为东西是真的好吃,二也是因为地方是真的小。更博的时候原本忘记这家店的名字了,聪慧如我,往全能谷歌里输入:新宿 串烧 非常小。这家店赫然出现在排序前列😂。店里两席榻榻米,两席餐桌,另一边是开放式烧烤厨房和吧台。中间的过道只能一次通行一人。洗手间也是小到坐在马桶上,厕所的门几乎快要贴到鼻尖。整个室内最大的空间大概就只有门口放置衣物鞋帽的玄关了吧。但也正是这种亲密无间,人气十足的用餐环境,让人很有代入感。想象自己也是这霓虹万顷灯火阑珊的繁忙都市中寻寻觅觅的一员,举杯醉笑,一杯敬明天,一杯敬过往。

 Photo Credit @juno

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在Google上找了一些图让大家感受一下这家餐厅到底有多小。

 

京都


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【祇园】 • 寅屋 居酒屋 火锅 •

 Photo Credit @juno

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地址:Japan, 〒604-8016 Kyoto Prefecture, Kyoto, Nakagyo Ward, Shimokorikicho, 205-1

 

时间:七天营业,只开晚餐 5PM-12AM

价格:$$

预约:我们没有订位,完全盲选,大概是错过了饭点,在门口只等了大概15分钟。但据说常常下午四点半开始就有人在门口排队。

其他:居酒屋的感觉,有不错的清酒选择。

推荐原因:这家真的是盲选的。从祇园过桥到鸭川的另一边,往三条通的小巷里一钻,前后左右全都是餐厅和酒吧。寅屋店门口的帘子上印着巨大的猛虎头像,寓意十二地支与生肖相配的寅虎,光听名字就觉得豪爽。主打的是博多内脏锅(Motsunabe)。希希也是之后才知道这家在京都颇有些名头。相较于大家熟悉日式涮涮锅、寿喜锅,起源于福冈博多的乡土料理内脏锅,可能并不是很多人去日本的觅食首选,但不妨碍这道料理令人印象深刻。食材以牛肠为主,经熬煮慢炖,让脂肪融入汤头,上桌前架起明火大炙保持大肠劲道弹牙的口感,配上酸辣白菜,韭菜去腥,撒上蒜蓉和辣椒碎,热气腾腾,汁浓味重的一锅,让我们几个貌似正经的淑女们忍不住要放飞自我,敞开了大快朵颐。

 Photo Credit @juno

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【三条通】 • Inoda Coffee本店 早午餐 •

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地址:Japan, 〒604-8118 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Dōyūchō, 堺町通三条下ル道祐町140

 

时间:七天营业,7AM-7PM

价格:$$

预约:比较闲情逸致的氛围,我们没有订位,貌似人也不多。

其他:有点类似港式饮茶的感觉。

推荐原因:Inoda在京都绝对称得上经典中的经典。我们去的是位于中京区三条通上的本店,有70多年的历史。店里中西兼容的装潢风格,很有老旧时光的电影感。在日本生活多年的女友高桥小姐介绍说,这里是京都那些富商大贾家,家教甚好的小姐们谈天、阅读、约会的首选。我们同桌四人听罢,相顾无言会心一笑,强悍如我们,与酥声细语的小姐们聊不到两句,大概就要遭人白眼吧。言归正传,这家的法式三明治是好吃到出了名的,来必点。在这飘飘然的氛围里,我们几人的吃相都自然的优雅了起来。食毕,在三条通,四条通纵横交错的巷陌里穿行、散步、逛街的时光更是锦上添花。

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【伏见】 • 道八 乌冬 •

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地址:Japan, 〒612-0000 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Fushimi-ku, 深草東祓川15番地

 

时间:七天营业,10:30AM-7:30PM

价格:$

预约:无需订位,走进去就行

其他:只收现金

推荐原因:这家就在伏见稻荷神社千鸟居的山脚下,但不在拥挤市侩的主街上。也是那种酒香不怕巷子深的低调老字号。经营,服务我们的都是年长的奶奶,客人也都是老熟客,而且很多都是从小吃这家长大。简单亲切的问候,平和致远的环境,浓郁悠长的汤头,每一处细节都温情脉脉,让人难以忘怀。这家出名的不光是乌冬,蕨饼也饱受盛赞。对于当地的街坊邻居来说,是一个充满儿时回忆,充满家的味道的存在。

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【中京区】 • 出石庵 荞麦面 •

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地址:Japan, Kyoto Prefecture, Kyoto, Nakagyo Ward, Kamihonnojimaecho, 470 バインオークメッツ

 

时间:七天营业,11:30AM-AM-9PM

价格:$

预约:无需订位

其他:只收现金

推荐原因:这家也是我们躲雨时盲入的。但是像这种物美价廉,品质卓越,分量实诚的街角小店绝对值得疯狂打call。而且真的完全没有人推荐过。店主三十多年来一直亲自手工擀制荞麦面,口感质朴又滑嫩。知道我们从洛杉矶远道而来,大叔临走前还特别给我们很多张餐厅的名片让我们带朋友过来,很是可爱。菜单上的荞麦面五吃,配有各种不同的蘸料,有酱油、蛋清、山药泥等等。每一种吃起来都别有风味又趣味十足。总攻陈朱诺小姐由于调制蘸酱不得要领,引得老板大叔连连摇头,最后实在看不过去亲自下场手把手的教我们怎么吃。

 

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写这篇的时候,刚好爆出著名美食家Anthony Bourdain自杀身亡的消息。心中涟漪久久不能平复。

这个时代最优秀的讲述者和意见领袖。这个称号,Anthony当之无愧。他在CNN的美食旅行节目:未知之旅(Parts Unknown),开启了无数人对于这个世界多元文化的认知和向往。他的节目从文化、美食出发,延伸至历史、政治,探讨社会和民生。深刻的话题以最稀松平常的方式铺呈讲述,搭配安东尼独到的见解,让这档自2013年就开始播放的节目在全球累计了数以百万计的粉丝,影响了一代人的世界观。

他仿佛深陷于这个纷乱的世界中心,又仿佛置身于俗世之外。他曾说,食物,在任何一种文化里,都关乎爱,关乎理解,关乎交流。当人们为你端上当地的美食,他们实则是在为你讲述一段穿越时光,孕育人文,又趣味横生的故事。不管你来自阿肯萨斯的乡村还是越南,拒绝他们的食物,就等同于拒绝你面前的这个人,拒绝那种敞开心扉的交流。因为你拒之门外的不光是一颗想要分享的心,也是一种跨越种族、文化、语言和打破隔阂的精神力量。

我们常常问自己,旅行的意义究竟何在?是简单纯粹的寻找自我,还是高尚的人道主义关怀?这是一个陈旧的命题,一千人有一千种回答,但答案没有正解。不论出于什么目的,以什么样的方式,打破成规走出去,并不知疲倦的持续行走,去看、去了解,这不光是旅行的意义,更是生命生生不息的意义所在。

吃一碗淡饭,喝一杯粗茶,听一听他们的故事。世界这么大,而坐在对面闲话家常的陌生人啊,我们竟如此的相似。

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